健康小贴士夏季健康食谱——老年人篇
【关键词】
老年人
健康食谱
夏季
营
【摘要】凉拌苦瓜老年人养生特点:清热去火材料:苦瓜1根、红圆椒、青椒、盐、水、麻油、味精、酱油。做法:(1)苦瓜用盐水洗净,去囊,切成薄片,用开水烫一下;(2)将苦瓜和青椒丝、红椒丝放人盘中,加盐,大火蒸15~20min;(3)捞起,整盘,放人酱油、味精、香油等拌匀即可。营养点评:苦瓜中含有的苦瓜素能够分解脂肪,可以说是膳食中过多摄入油脂的清洁剂;苦瓜中的生物素和水份能调节内火,“苦口良药利于病”,是食疗食品中的常见品。开水烫的目的是去除苦味,但不会完全去除,因苦瓜没苦味就没营养;开水烫还能去除植酸,植酸是影响钙、铁、锌吸收的一种物质,广泛存在于植物性食材中,蒸的方法能最大限度保留营养价值,冷却后凉拌就非常推荐了。
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